Творог относится к группе молочных продуктов и поэтому подтверждение его безвредности и соответствия регламентируется стандартами, прописанными в документах, являющихся общими для молока и молочных продуктов (ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»).
Оформление сертификатов на творог и подтверждения его безвредности и качества творога в настоящее время основано на требованиях, содержащиеся в ТР ТС 033/2013, вступившего в силу 1 мая 2014 года. Согласно этому документу на территории стран-участниц ТС действуют единые требования безопасности предъявляемые к молоку, молочным продуктам, технологиям по их производству, хранения, транспортировки, продажи и утилизации.
Подтверждение соответствия творога и творожных производных оформляется в соответствии с этим регламентом, что подразумевает получение декларации соответствия (раздел ХIV ТР ТС 033/2013).
Кроме этого, согласно действующим законам, разрешается добровольное сертифицирование творога, но с одним ограничением – добровольная сертификация не может опираться на стандарты, которые, в свою очередь, требуют наличия обязательных сертификатов на творог (перечень стандартов ТР ТС, разделы II, III приложения 1 и 3, N 33/ГОСТ 31453-2013).
Сертификат (декларация) на творог выдается исходя из норм и требований ТР ТС 033/2013 на срок:
— до 5 лет на серийную продукцию;
— партии творога — на срок годности продукции, составляющей партию.
Декларация соответствия реализуется по одной из схем декларирования, изложенных в разделе ХIV, п. 106.
Схема 1д (для серийно выпускаемой продукции):
– формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;
— осуществление производственного контроля;
— испытания образцов продукции;
— принятие и регистрация декларации о соответствии.
Срок действия декларации в этом случае ограничивается 3 годами.
Схема 2д (для партии молочной продукции):
— формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;
— испытание партии продукции;
— принятие и регистрация декларации о соответствии.
В этом случае срок годности данной партии и определяет срок действия декларации.
Схема 3д (серийно выпускаемая молочная продукция):
— включает те же процедуры, что и в предыдущих двух. Срок действия декларации также ограничен 3 годами.
Схема 4д (партии молочной продукции):
— то же самое, что и в схеме 2д, включая продолжительности срока действия декларации.
Схема 6д для серийной продукции при наличии у изготовителя сертификационной системы качества и безопасности, опирающейся на принципы ХАССП (НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points):
— формирование и анализ техдокументации и доказательственных материалов, в состав которых включается сертификат системы качества и безопасности, основанной на принципах ХАССП;
— осуществление производственного контроля;
— проведение испытаний образцов молочной продукции;
— принятие и регистрация декларации о соответствии.
Срок действия декларации на такую продукцию не превышает 5 лет.
